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拒绝假蜂蜜,来自留坝养蜂人的土蜂蜜辨别二法

许多人吃惯了“意蜂蜜”或“加工蜜”,反而对“土蜂蜜”固有的特征提出质疑,弄得养蜂人哭笑不得。汉中留坝养蜂人为大家总结出土蜂蜜辨别二法~

起白泡:很多人看到土蜂蜜表面有一层白色泡沫觉得很奇怪,其实在天热的季节,因为土蜂蜜没有经过任何加工,其活性酶表现相当活跃,所以就会形成一层“白泡”。蜂蜜中的活性酶在接近人体体温的情况下,将发挥最佳作用,这就要求必须用40℃以下温开水冲服的原因。如果超过40度,活性酶将受到不同程度的破坏。超过60度,最重要的一些活性酶将被彻底破坏,蜂蜜加工浓缩,就是把蜂蜜里面的水分蒸发,浓缩蜂蜜的浓度,蒸发水分需要80℃左右的高温,破坏掉了其中的活性酶,蒸发了95%的水分,所以不会胀气和大量起泡,但是营养也同时破坏了,但是加工后更利于商业出售。

闻气味:蜂农在采集土蜂蜜后会放入桶中封存,因此会产生稍许发酵,产生花香和一点刺鼻的微酸味道,假蜂蜜则香气不足。

希望大家可以通过以上方法挑选到地道的土蜂蜜,当然了,直接购买正宗地道的汉中留坝土蜂蜜,完全不用费事去辨别哦~

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养蜂人教你鉴别蜂蜜的质量

在日常生活中.人们购买蜂蜜来防病治病.或进行保健。但由于对蜂蜜质量缺乏了解.往往购买了一些伪劣假冒的蜂蜜,危及人体健康。为厂使人们能够掌握鉴别蜂蜜质量的知识。下面介绍一些鉴别的方法。

(一)伪品蜂蜜的鉴别

假冒的蜂蜜大多用白糖熬制而成.没有蜂蜜的营养价仇。伪品蜂蜜一般为白色或黄棕色‘黄棕色为蔗糖烧焦所致〕.稠稀不均.并有焦糖香气,味甜而涩、有些商贩在熬制过程中还添加化学染料、杂草等,以假乱真。掺杂的化学染料及杂质极不卫生.对人体健康有很人危害。

(二)蜂蜜质量的鉴别

在购买蜂蜜时,不妨采用一看、二闻、三尝、四查、五滴、六试的方法进行鉴别。

一看:主要是看色泽和结晶。蜂蜜的色泽是鉴别质址优劣的重要依据.优质蜂蜜色浅,光亮透明.呈粘稠状。鉴别时可将蜂蜜放人试竹中(家庭用小瓷碗).凡是呈特浅唬拍色.光亮透明,晃动试管(瓷碗)时蜂蜜颤动小,停止晃动后。挂在试竹(瓷碗)壁上的蜂蜜液缓缓流下的是质量较好的蜂蜜。凡是黑红色或暗揭色.光泽暗淡、混浊的为劣质蜂蜜。蜂蜜液枯稠而透明.但光亮度差,颜色特殊鲜艳,这样的蜂蜜叮能掺入了白糖.同时加入了化学染料。一般来说。掺人给糖的蜂蜜颜色深,光泽差。蜂蜜液粘稠而混浊;掺入淀粉类的蜂蜜.混浊而暗淡:掺人明矾的蜂蜜清亮;土法浓缩的蜂蜜色泽较深.蜂蜜液枯稠。

二闻:新鲜成熟的蜂蜜应具有蜜源花种特4的气味。蜂蜜的气味有宜人的芳香,清香,如刺槐、紫云英、荆条蜜;也有醉人的馥香。如野菊花蜜;还有淡淡的浅香.如油菜蜜、草木挪蜜;更有讨厌的臭味.如荞麦蜜.发醉的蜂蜜有酸味、酒昧;放置时间长了的蜂蜜有陈腐味。贮存1年以上的陈蜂蜜,由于芳香物质已挥发.使得气味淡薄.故鼻闻时较难鉴别。掺瑕的蜂蜜气味淡薄;掺人河水的蜂蜜气味平淡,有腥味。有异味或气味特殊的蜂蜜较易识别.但掺入可济性物质反而较难鉴别,所以.颜色深、气味强的蜂蜜在检验时应多加注意。

三尝:用筷子取少许蜂蜜放在舌尖上.用舌尖顶住上腮使蜂蜜慢慢溶化,细品昧道。品质优良的蜂蜜.人口绵润清爽.柔和细腻。味甘甜清香,口感清润,余味轻悠;较次的蜂蜜入口绵润,味甜而腻.喉部麻辣感强,余味较重.令人讨庆。

掺入淀粉的蜂蜜味平淡.有淀粉味或嫂味;掺怡糖的蜂蜜酸味重,往往带有酸醉味。

四查:主要是查看结品状况。淡色蜂蜜结品较白.尤其是特浅唬拍色的蜂蜜结品后雪白.深色蜂蜜结晶较深。有些蜂蜜较易结晶,如油菜蜜、锻树蜜、葵花蜜;有些蜂蜜很难结晶,如刺槐蜜、枣花蜜。任何蜂蜜的结晶.用手捻都有绵软细腻感觉,而无坚硬如沙砾样感觉。否则.蜂蜜的质飨次或掺假。

五滴:将蜂蜜滴在仁边纸或宣纸上,以测含水量。优质蜂蜜含水量低.滴在纸上不会很快浸透:掺水蜂蜜滴落后水分很快向四周扩散,形成明显的水圈。

六试:纯正的蜂蜜用筷子挑起后可拉起柔韧的长丝,断后断头回缩,并形成下粗七细的塔状。质量差的蜂蜜挑起后星糊状,形不成塔状。

 

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